paillasson de pommes de terre aux herbes

les ingrédients

500 g de pommes de terre
2 cuil. à soupe de ciboulette
2 cuil. à soupe de persil plat
8 cl d'huile de tournesol
50 g de beurre demi-sel
sel
poivre

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préparation

- Laver les herbes. Ciseler la ciboulette. Effeuiller et hacher le persil.
- Peler et laver les pommes de terre, les râper.
- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées aux herbes.
- Dans une poêle, faire chauffer 2 cl d'huile et 15 g de beurre (à adapter en fonction du diamètre de la poêle), y étaler une couche du mélange à base de pommes de terre. Laisser cuire jusqu'à l'apparition d'une première coloration. Retourner le paillasson à l'aide d'une spatule, continuer la cuisson à feu doux.
- Lorsque la galette est dorée sur les deux faces, égoutter. Assaisonner. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Servir le paillasson chaud.

- Ce paillasson peut accompagner des crustacés, poissons, viandes blanches ou rouges...
- La pomme de terre peut-être mélangée avec du céleri boule, du potiron ou de la courgette râpée.